Vegánsky január

Vegánsky životný štýl, spôsob stravovania i celá pomerne kontroverzná vegánska životná filozofia má samozrejme svojich priaznivcov, ale aj zarytých odporcov. To, že princípom vegánstva je vyhnúť sa akýmkoľvek potravinám živočíšneho pôvodu či akýmkoľvek iným produktom, kvôli ktorým dochádza ku krutému zaobchádzaniu so zvieratami, to už určite všetci viete. Vegánsky či vegetariánsky trend sa v poslednom roku posilnil hlavne aj z dôvodu udržateľnej klímy a udržateľných zdrojov potravy. Celosvetovo teda pribúda ľudí, ktorí zastávajú vegánsky spôsob života, či je to už zo zdravotných, etických alebo enviromentálnych dôvodov.

 

 

Veganuary 2022 alebo vegánsky január. Túto výzvu založila britská nezisková organizácia. Už od roku 2014 sa jedná o takzvanú „novoročnú revolúciu“, ktorou sa minulý rok 2021 inšpirovalo a podporilo okolo pol milióna ľudí z 200 krajín sveta. Najväčšia účasť je v Británii, ale pomaly sa šíri do USA, spolu s mnohými ďalšími krajinami vrátane Mexika, Argentíny, Nemecka a Švédska. Každoročne sa pripája do výzvy Veganuary viac a viac ľudí, ktorí budú celý január jesť vegánsku rastlinnú stravu a na celých 31 dní vypustia z jedálnička mäso a všetky živočíšne produkty. Do tejto výzvy sa vo Veľkej Británii už zapojili aj potravinárske podniky, reštaurácie a supermarkety. Vo svojej podstate ide o oslavu života, nenásilia, porozumenia, života bez zbytočného utrpenia, ochranu planéty a celkovo o vízii lepšieho sveta.

 

 

Čo vlastne vegáni jedia a ako im dnešná spoločnosť vychádza v ústrety? Vďaka každoročnému nárastu ľudí uprednostňujúcich vegánsky životný štýl sa tiež potravinový priemysel snaží pokryť potreby tejto skupiny ľudí. Napríklad výrobou neživočíšnych alternatív potravín, ako je tempeh, seitan, tofu, kokosové mlieko, orechové krémy a mnoho ďalších. Tento trend má však prínos aj pre bežne sa stravujúceho jedinca. Vegetariánska a vegánska strava sa totiž pomaly dostáva do reštauračných menu a má už nemalé zastúpenie aj vo výživových suplementoch, ako napríklad vegánske koktaily na doplnenie kvalitných bielkovín.

 

Produkty z čisto prírodných surovín vám poskytnú nielen skvelú chuť, ale tiež doplnia množstvo zdraviu prospešných látok a veľmi hodnotnú vlákninu. Rad vegánskych výrobkov je tiež doplnený o čisto rastlinné zdroje bielkovín, často bývajú bez pridaného cukru, konzervantov, umelých farbív a bez lepku. Správne zvolená rastlinná strava môže mať tiež vplyv na redukciu hmotnosti, hladinu cholesterolu, reguláciu krvného tlaku a vďaka, spravidla vyššiemu podielu vlákniny, môže mať aj blahodarný vplyv pre vaše črevá. Potenciál rastlinnej stravy je obrovský. Vegánmi je ďalej veľmi obľúbená raw - živá strava, ktorá sa spracováva do 45 °C. Takáto strava je potom plná vitamínov, minerálov, živín a aktívnych enzýmov, ktoré sa bežnou tepelnou úpravou zo stravy strácajú.

 

Keď prejdete okolo cukrárne, vidíte len torty plné vajec, mlieka, masla, tvarohu, a podobne. Takéto sladkosti sú samozrejme (nielen) pre vegánov nevhodné. Vegánsky svet však myslí aj na milovníkov sladkostí. Trh je plný rôznych vegánskych tyčiniek alebo raw zákuskov, ktoré uspokoja aj najnáročnejšieho maškrtníka.

 

Bielkoviny sú jednou z najdiskutovanejších tém v súvislosti s vegánstvom. V skutočnosti táto rastlinná strava môže pri správnom zložení poskytovať všetky základné bielkovinové prvky, ktoré nazývame aminokyseliny. Biologicky významným zdrojom bielkovín sú cícer, hrach, fazuľa, šošovka, sójové výrobky, oriešky či rôzne semienka. Jedným z ďalších nedostatkov vegánskej stravy je deficitný vitamín B12, ten však môžeme získať z obohatených potravín, ako sú alternatívy mliečnych výrobkov alebo z fermentovaných potravín ako napríklad tempeh alebo morské a sladkovodné riasy. Tieto produkty môžu byť zdrojom vitamínu B12 za predpokladu, že sledujete ich etikety a strážite si denný príjem.

 

 

Jednotlivé zdroje rastlinnej bielkoviny nedosahujú tak významné biologické hodnoty, ako konkrétne zdroje živočíšnej bielkoviny, ale vo väčšine prípadov sa rastlinná bielkovina môže s tou živočíšnou rovnať, alebo ju dokonca v určitom ohľade predbehnúť!